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CV cuisinier 2026 - exemple, compétences et postes en brigade à remplir gratuitement

Антон Литвинов
Антон Литвинов Fondateur d’AI Resume Master
in 𝕏
Publié le: 25.09.2026 Mis à jour le: 25.09.2026

Un CV de cuisinier est lu par un chef entre deux services, souvent debout devant le passe. Il cherche trois choses en moins d'une minute : les postes que vous avez vraiment tenus en brigade, le volume de couverts que vous sortez sans décrocher, et vos disponibilités - coupures, week-ends, saison. Vous trouverez ci-dessous un exemple complet de CV cuisinier écrit pour le marché français : restaurant traditionnel, brasserie, bistronomie, hôtel-restaurant et restauration collective en EHPAD ou en scolaire.

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Exemple prêt à l'emploi

Exemple de CV cuisinier

L'exemple ci-dessous couvre les deux recrutements les plus fréquents : chef de partie en restaurant traditionnel ou brasserie, et cuisinier en restauration collective, EHPAD ou restaurant scolaire. La trame est identique, l'accent se déplace - le poste chaud et la cadence d'un côté, les textures modifiées, les régimes et la liaison froide de l'autre.

Les postes tenus, pas "cuisine"

Chaud, froid, garde-manger, pâtisserie, entremets : un chef recrute pour un poste précis parce qu'il lui manque quelqu'un à un endroit précis. Écrivez lesquels vous tenez seul en service et lesquels vous dépannez.

Le volume en couverts

"180 couverts par service en brasserie" et "35 couverts en bistronomie" décrivent deux métiers différents. Le nombre de couverts, la taille de la brigade et le nombre de services par jour situent votre expérience mieux que n'importe quelle phrase.

L'hygiène en clair

La formation HACCP, le plan de maîtrise sanitaire, la traçabilité, les relevés de températures et les 14 allergènes ne sont pas des options en France. Un cuisinier qui les cite rassure immédiatement sur le passage d'un contrôle.

Disponibilités et mobilité

Coupures, week-ends, jours fériés, saison d'hiver ou d'été, horaires continus en collectivité : annoncez vos créneaux en haut du CV. C'est la première cause de refus, et souvent la seule question que le chef voulait poser.

Texte de l’exemple de CV

À prendre comme repère : gardez la structure et les tournures, mettez vos propres faits et chiffres.

Karim Belhadj

Chef de partie / Cuisinier
Bordeaux
k.belhadj@example.com
+33 6 00 00 00 00

Profil

Cuisinier depuis 8 ans, dont 4 comme chef de partie au poste chaud en brasserie bordelaise de 150 à 180 couverts par service, brigade de 6. Cuisine traditionnelle en fait maison, mise en place complète, fiches techniques et commandes économat. Expérience en EHPAD sur les textures modifiées et les régimes. HACCP à jour. Disponible en coupure, week-ends et saison.

Expérience

Chef de partie - poste chaud2022 - aujourd'hui

Brasserie traditionnelle, Bordeaux

  • Poste chaud en autonomie, 150 à 180 couverts par service, brigade de 6
  • Rédaction de 40 fiches techniques et des grammages pour les cartes d'hiver et d'été
  • Ratio matière ramené de 32 % à 29 % en un an par le suivi des stocks et des pertes
  • Deux contrôles des services vétérinaires passés sans remarque majeure
Cuisinier en restauration collective2019 - 2022

EHPAD, Mérignac

  • Production de 120 repas par jour en liaison chaude, midi et soir
  • Textures modifiées, régimes sans sel et sans résidus, suivi des fiches de régime
  • Relevés de températures et traçabilité quotidiens dans le plan de maîtrise sanitaire
Commis puis cuisinier saisonnierSaisons d'été 2017 et 2018

Restaurant de bord de bassin, Arcachon

  • Poste froid et entrées, 200 couverts par service en pleine saison
  • Deux saisons enchaînées avec une saison d'hiver en station, sans interruption

Formation

Lycée des métiers de l'hôtellerie, Talence2015 - 2017

CAP cuisine

Compétences

Poste chaud en autonomiePoste froid et garde-mangerCuissons, fonds et saucesMise en place et dressageFiches techniques et grammagesHACCP, PMS et traçabilitéTextures modifiées et régimesCommandes et gestion de l'économatFormation des commis et apprentis

Certifications

  • Formation HACCP et hygiène alimentaire - mise à jour 2024
  • Module textures modifiées et régimes en EHPAD - 2020
  • Information allergènes - les 14 allergènes réglementaires
  • SST - sauveteur secouriste du travail

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Ce que vous trouverez

  • Un exemple de CV cuisinier complet, avec postes, couverts et disponibilités
  • 3 modèles PDF - classique, moderne et compatible ATS
  • Comment décrire la mise en place, les fiches techniques et l'HACCP
  • Les 6 erreurs qui font écarter un CV de cuisinier avant l'essai
Profil

Profil professionnel de cuisinier

Le profil tient en trois ou quatre phrases en haut du CV. Chez un cuisinier, il doit contenir : années de cuisine, types d'établissement (traditionnel, brasserie, bistronomie, gastronomique, hôtel-restaurant, collectivité), postes tenus en brigade, couverts par service, taille de l'équipe, formation HACCP et disponibilités.

Évitez "passionné de cuisine, créatif et rigoureux" - le chef l'a lu cinquante fois cette semaine. Écrivez plutôt ce que vous produisez : quel poste, combien de couverts, quelles cartes, quelle part de fait maison, quelles fiches techniques vous avez rédigées, quels stocks et commandes vous gérez.

À éviterCuisinier avec de l'expérience en restauration. Passionné, créatif, rigoureux et motivé. Aime le travail en équipe. Disponible rapidement.
EfficaceCuisinier depuis 8 ans, dont 4 comme chef de partie chaud en brasserie bordelaise de 150 à 180 couverts par service, brigade de 6. Cuisine traditionnelle en fait maison, mise en place complète, rédaction des fiches techniques et gestion des commandes économat. HACCP à jour, PMS et relevés de températures suivis. Disponible en coupure, week-ends et saison.
Conseil
Indiquez votre ville et votre mobilité dès la première ligne - par exemple "Bordeaux, mobile pour une saison". En cuisine, un chef trie d'abord par proximité et par disponibilité, parce qu'un cuisinier qui ne peut pas faire les coupures ne tiendra pas deux semaines de planning.
Compétences

Compétences d'un cuisinier

Dans les compétences techniques, listez ce qu'un chef peut vérifier en un essai : les postes, les cuissons, la mise en place, l'hygiène, la gestion des stocks. Dans les qualités, gardez celles qui comptent vraiment au passe - tenir un coup de feu, rester propre à son poste, encaisser une remarque sans casser l'ambiance du service.

Compétences techniques

  • Postes en brigade : chaud, froid, garde-manger, entremets, pâtisserie
  • Mise en place complète et organisation du poste avant le coup de feu
  • Cuissons et techniques de base : sauté, rôti, braisé, sauces, fonds, réductions
  • Taille et découpe : légumes, poissonnerie simple, parage et portionnage des viandes
  • Dressage à l'assiette dans le respect du visuel imposé par la carte
  • Rédaction et application des fiches techniques et des grammages
  • Normes HACCP, plan de maîtrise sanitaire, relevés de températures et traçabilité
  • Gestion des 14 allergènes réglementaires, régimes sans sel et textures modifiées
  • Commandes, réception des marchandises, économat et rotation des stocks
  • Suivi du ratio matière et lutte contre le gaspillage en fin de service

Qualités professionnelles

  • Résistance au coup de feu : tenir la cadence sans lâcher le poste
  • Rigueur d'hygiène constante, poste et plan de travail propres en permanence
  • Organisation de la mise en place pour être prêt à l'heure, tous les jours
  • Esprit d'équipe avec la salle, la plonge et les autres parties
  • Régularité : le même plat, au même niveau, du premier au dernier couvert
  • Capacité à encaisser une remarque au passe sans perdre le service
  • Autonomie quand le chef est absent ou en congés
  • Endurance physique : chaleur, station debout, port de charges, coupures
  • Capacité à former un commis ou un apprenti pendant le service
  • Adaptabilité aux produits du jour et aux ruptures fournisseurs
Expérience

Expérience professionnelle

Le schéma est simple : établissement, ville, type de cuisine, période, poste tenu, puis le résultat. Au lieu de "préparation des plats", écrivez ce que vous teniez réellement - poste en brigade, couverts par service, taille de l'équipe, part de fait maison, fiches techniques rédigées, commandes gérées.

Décrivez chaque maison séparément et précisez son format : restaurant traditionnel, brasserie, bistronomie, hôtel-restaurant, restaurant d'entreprise, EHPAD, cuisine centrale, restaurant scolaire. Les saisons comptent - regroupez-les plutôt que de les cacher, car deux saisons enchaînées prouvent une endurance qu'un chef cherche à recruter.

Faible- Préparation des plats - Respect des normes d'hygiène - Aide à la mise en place - Nettoyage de la cuisine
Solide- Poste chaud en autonomie, 150 à 180 couverts par service, brigade de 6 - Rédaction de 40 fiches techniques et des grammages pour la carte d'hiver - Ratio matière ramené de 32 % à 29 % en un an par le suivi des stocks - Deux contrôles des services vétérinaires passés sans remarque majeure
Quoi indiquer
Établissement et ville - type de cuisine - période - poste en brigade - couverts par service - taille de l'équipe - fiches techniques - commandes et économat
Formation et certifications

Formation

En cuisine, le CAP reste la porte d'entrée la plus fréquente, mais beaucoup de cuisiniers se sont formés sur le tas et personne ne le leur reproche après quelques années de service. Gardez la rubrique courte et placez juste en dessous ce qui se vérifie : hygiène, allergènes, secourisme.

  • CAP cuisine - intitulé, établissement et années
  • Bac professionnel cuisine ou brevet professionnel arts de la cuisine, si vous les avez
  • Mention complémentaire cuisinier en desserts de restaurant, utile en bistronomie
  • Formation HACCP et hygiène alimentaire, avec l'année de la dernière mise à jour
  • Titre professionnel cuisinier, fréquent en reconversion adulte
  • Formations spécifiques : textures modifiées, régimes en EHPAD, liaison froide en collectivité
  • PSC1 ou SST, apprécié en cuisine centrale et en établissement de santé
Attention
Sans CAP, ne laissez jamais la rubrique formation vide : mettez votre formation HACCP, vos modules internes et vos années d'apprentissage sur le terrain. Une ligne honnête vaut mieux qu'un blanc, qui laisse penser à un oubli au moment du tri.
Sans expérience

CV de cuisinier sans expérience

La cuisine manque de bras presque partout en France, et beaucoup de maisons acceptent de former quelqu'un de sérieux qui arrive à l'heure et reste propre à son poste. La restauration collective, les cuisines centrales et les saisons sont les portes d'entrée les plus accessibles, souvent avec des horaires plus réguliers qu'en restaurant.

Mettez en avant tout ce qui ressemble au métier : commis, plonge, aide de cuisine, snacking, boulangerie, traiteur, service en cantine, stage de CAP, bénévolat sur un événement. Passez votre formation hygiène alimentaire avant de postuler et écrivez vos disponibilités exactes : c'est souvent ce qui déclenche l'appel pour un essai.

  • Commencez par la collectivité, le snacking ou une saison : ces postes forment vite et recrutent souvent
  • Passez la formation HACCP avant de postuler - elle est courte et rassure tout de suite un employeur
  • Proposez un essai : en cuisine, une journée au poste convainc plus qu'une lettre de motivation
  • Écrivez vos disponibilités en clair : coupures, week-ends, jours fériés, dates de saison
  • Valorisez la plonge, l'aide de cuisine et les stages : ils prouvent que vous connaissez le rythme d'un service

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Erreurs

Les erreurs les plus fréquentes

Ne pas nommer les postes tenus

Un chef recrute un poste, pas un cuisinier en général. "Cuisine" ne lui dit pas si vous tenez le chaud seul un samedi soir. Écrivez chaud, froid, garde-manger ou pâtisserie, et précisez ce que vous tenez en autonomie.

Aucun chiffre de service

Couverts par service, nombre de services par jour, taille de la brigade, nombre de repas en collectivité : ce sont les seules mesures du métier. Sans elles, impossible de savoir si vous sortez 40 ou 200 assiettes.

Oublier l'HACCP

En France, l'hygiène alimentaire est un passage obligé et un contrôle peut tomber à tout moment. Un CV qui ne mentionne ni HACCP, ni traçabilité, ni relevés de températures inquiète le chef avant même l'essai.

Confondre restaurant et collectivité

Un EHPAD, une cuisine centrale et une brasserie ne demandent ni les mêmes gestes ni les mêmes horaires. Textures modifiées, régimes, liaison froide et grammages imposés sont un vrai savoir-faire : nommez-le au lieu de tout appeler "cuisine".

Cacher les saisons et les extras

Enchaîner une saison d'hiver en station et une saison d'été en bord de mer n'est pas de l'instabilité. Regroupez ces missions sous une ligne "Saisons et extras" avec les établissements et les volumes, plutôt que de laisser des trous.

Un CV de deux pages

Un CV de cuisinier tient sur une page, lisible entre deux services. Supprimez l'état civil détaillé et les phrases creuses : ville, téléphone, e-mail, postes, couverts, HACCP et disponibilités suffisent.

Résumé

À retenir

L'essentiel

  • Profil = années + type de cuisine + postes tenus + couverts par service + disponibilités
  • Nommez les postes de brigade et dites lesquels vous tenez seul
  • Des chiffres plutôt que des adjectifs : couverts, brigade, fiches techniques, ratio matière
  • HACCP, traçabilité et allergènes : à citer, jamais à sous-entendre
  • Une seule page, lisible entre deux services
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FAQ

Questions fréquentes

Non, aucun diplôme n'est obligatoire pour être employé comme cuisinier. Le CAP cuisine reste la formation la plus reconnue et facilite l'entrée en brigade, surtout en bistronomie et en hôtellerie, mais beaucoup de maisons recrutent sur essai des profils formés sur le tas. En revanche, la formation hygiène alimentaire est attendue partout : au moins une personne formée doit être présente dans l'établissement.
Nommez-les explicitement et distinguez ce que vous tenez seul de ce que vous dépannez : "poste chaud en autonomie, renfort au froid et au garde-manger". Ajoutez la taille de la brigade et le nombre de couverts, car tenir le chaud à 60 couverts et à 180 couverts n'est pas la même chose. Si vous avez remplacé le chef ou le second pendant des congés, dites-le : c'est un argument fort.
En restaurant, insistez sur les postes, les couverts par service, les cuissons, le dressage et la carte. En collectivité, en EHPAD ou en scolaire, insistez sur le nombre de repas par jour, les grammages et les fiches techniques, les régimes et les textures modifiées, la liaison chaude ou froide, le plan de maîtrise sanitaire et les horaires continus. Un même parcours se présente différemment selon la cible visée.
Cela dépend du poste occupé dans la brigade, du type d'établissement, de la convention appliquée, des heures supplémentaires, des coupures, de la nourriture et parfois du logement en saison. Une cuisine centrale, une brasserie à fort volume et une table gastronomique ne se comparent pas directement. Consultez les annonces en cours dans votre ville et votre format d'établissement : ce sont les seuls chiffres à jour.
Oui, systématiquement, avec l'année de la dernière mise à jour. Ajoutez ce que vous appliquez concrètement : relevés de températures, traçabilité et étiquetage, plan de maîtrise sanitaire, gestion des 14 allergènes, respect de la chaîne du froid. Un cuisinier capable de tenir ses registres fait gagner du temps au chef et évite les remarques lors d'un contrôle.
Regroupez-les sous une seule entrée, par exemple "Saisons et extras - 2023 à 2025", puis listez les établissements avec la ville, la durée et le volume de couverts. Précisez s'il s'agissait d'une station l'hiver, d'un bord de mer l'été ou d'événementiel. Un chef y lit de l'endurance et une capacité à entrer dans une brigade en deux jours, pas de l'instabilité.
Dites-le clairement, sans le maquiller, et décrivez ce que vous avez réellement appris : mise en place, épluchage et taille, aide au dressage, respect des températures, rythme d'un service, entretien du matériel. Beaucoup de cuisiniers ont commencé là. Ajoutez votre formation hygiène et votre disponibilité, puis demandez un essai : c'est sur le poste que la décision se prend.
Oui, l'exemple de cette page est écrit pour le marché français : postes en brigade, couverts par service, mise en place, fiches techniques, HACCP, allergènes, collectivité et disponibilités. Vous pouvez le remplir avec vos propres informations dans l'éditeur et le télécharger en PDF compatible avec les logiciels de recrutement.
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