Створіть резюме шеф-кухаря: розробка меню і технологічних карт, контроль собівартості та фудкосту, управління бригадою і графіком, закупівлі й робота з постачальниками, запуск закладів. Шеф - це керівна позиція, і власник читає резюме як фінансовий документ: скільки посадкових місць ви тягнули, який фудкост тримали, скільки людей у підпорядкуванні. Покажемо, як подати це в цифрах.
Структура, з якою беруть у ресторани й мережі: формат і кухня закладу, масштаб, меню, фудкост, команда і запуски.
«Ресторан на 120 посадкових місць, 14 кухарів у бригаді, 250 чеків на день» - власник має зрозуміти ваш рівень з першого абзацу.
Шеф відповідає за собівартість. Тримали 28-30% і не втратили якість - це рядок, який читають першим.
Відкриття кухні з нуля, зміна концепції, перехід на нове меню - найцінніший досвід для ресторатора.
Мережі й готелі фільтрують відгуки системою: пишіть HACCP, фудкост, технологічні карти, Poster чи Syrve текстом, без таблиць.
Приклад-орієнтир: беріть структуру і формулювання, підставляйте свої факти та цифри.
Шеф-кухар, 11 років на кухні, 5 з них на керівній позиції. Європейська та сучасна українська кухня. Останній заклад - ресторан на 120 посадкових місць, бригада 14 осіб, до 250 чеків на день. Знизив фудкост з 36% до 29% за 8 місяців без зміни порційності. Запускав кухню з нуля: вихід на плановий оборот за 4 місяці. Впроваджена система HACCP, перевірки без приписів.
Ресторан європейської кухні, м. Одеса (120 посадкових місць)
Бістро сучасної української кухні, м. Одеса (60 посадкових місць)
Готельний ресторан, м. Одеса
Бакалавр, технологія харчування
Створи резюме в нашому AI-конструкторі та завантаж у потрібному форматі
Використати цей шаблон у конструкторі →Два-три речення: роки на кухні й роки саме шефом, кухні та формати, масштаб закладу, розмір бригади, фудкост і один результат у цифрах. Це перший і часто єдиний абзац, який власник читає уважно.
Розділяйте творчу і управлінську частини. Автор меню і керівник виробництва - різні акценти, і в сильному резюме обидві присутні: концепція страв плюс контроль грошей, людей і санітарії.
Меню + собівартість + команда + закупівлі + безпечність. Кожен пункт має витримати запитання «покажіть цифри за минулий місяць».
Формула: заклад (формат, кухня, посадкові місця, середній чек) + розмір бригади + зона відповідальності + результат: фудкост, оборот кухні, час віддачі, плинність персоналу.
Найсильніші кейси - зміни: знижений фудкост без падіння якості, оновлене меню з ростом середнього чека, запуск кухні з нуля, скорочення часу віддачі в піку, зменшена плинність кухарів.
Профільна освіта кухаря або технолога харчових виробництв дає базу і спрощує роботу з документами і калькуляцією. Але на позицію шефа беруть за досвідом: ресторатор дивиться на заклади, масштаб і цифри, а не на диплом.
Шефом не стають з нуля: шлях іде через кухаря, старшого кухаря і су-шефа. Якщо ви йдете на першу шефську позицію, покажіть, що вже виконували шефські задачі - вели зміну, писали техкарти, замовляли продукти, навчали новачків.
Для першого контракту логічно цілитися в менший формат: кав'ярня, бістро, заклад на 40-60 місць, кухня з бригадою 4-6 осіб. Там ваш управлінський досвід су-шефа зчитується як достатній.
AI підлаштує резюме під вакансію: ресторан, готель чи запуск нового закладу - акценти розставляться самі.
Перелік страв і технік - це рівень кухаря. Шефа наймають за меню, гроші й людей: фудкост, бригада, закупівлі мають бути в першому екрані.
Посадкові місця, чеки на день, середній чек, розмір бригади - без цих чисел ресторатор не може зіставити ваш досвід зі своїм закладом.
Це головний показник відповідальності шефа. Не назвали відсоток - власник припускає, що ви його ніколи не тримали.
«Італійська, японська, грузинська, французька, паназійська» виглядає непереконливо. Назвіть дві сильні кухні й доведіть їх стравами.
У HoReCa плинність висока, але п'ять закладів за два роки без коментаря - червоний прапорець. Додайте короткі причини: закриття, релокація, зміна власника.
HACCP, температурні журнали, медкнижки бригади, проходження перевірок - це та частина роботи, яка коштує закладу штрафів.
За 40 вакансіями середня запропонована зарплата - 13 847 грн. Ось як розподіляються пропозиції.
Дані за вакансіями, зареєстрованими в державній службі зайнятості. Джерело: Державна служба зайнятості України, ліцензія CC BY 4.0. Дані за 2026-08-12. Повне дослідження по всіх професіях →
