Створити резюме Увійти

Резюме шеф-кухаря 2026 - зразок із меню, фудкостом і управлінням бригадою безкоштовно

Антон Литвинов
Антон Литвинов Засновник AI Resume Master
in 𝕏
Опубліковано: 25.09.2026 Оновлено: 25.09.2026

Створіть резюме шеф-кухаря: розробка меню і технологічних карт, контроль собівартості та фудкосту, управління бригадою і графіком, закупівлі й робота з постачальниками, запуск закладів. Шеф - це керівна позиція, і власник читає резюме як фінансовий документ: скільки посадкових місць ви тягнули, який фудкост тримали, скільки людей у підпорядкуванні. Покажемо, як подати це в цифрах.

Що знайдете

  • Приклад резюме шеф-кухаря
  • 3 PDF шаблони
  • Формула опису меню і фудкосту в цифрах
  • 6 типових помилок
Створити резюме → 5 хвилин · AI-підказки · ATS-friendly
Готовий приклад

Готовий зразок резюме шеф-кухаря

Структура, з якою беруть у ресторани й мережі: формат і кухня закладу, масштаб, меню, фудкост, команда і запуски.

Масштаб закладу одразу

«Ресторан на 120 посадкових місць, 14 кухарів у бригаді, 250 чеків на день» - власник має зрозуміти ваш рівень з першого абзацу.

Фудкост - головна цифра

Шеф відповідає за собівартість. Тримали 28-30% і не втратили якість - це рядок, який читають першим.

Запуски й перезапуски

Відкриття кухні з нуля, зміна концепції, перехід на нове меню - найцінніший досвід для ресторатора.

ATS-friendly

Мережі й готелі фільтрують відгуки системою: пишіть HACCP, фудкост, технологічні карти, Poster чи Syrve текстом, без таблиць.

Текст зразка резюме

Приклад-орієнтир: беріть структуру і формулювання, підставляйте свої факти та цифри.

Тарас Бондаренко

Шеф-кухар
м. Одеса
t.bondarenko.chef@gmail.com
+380 50 734 26 18
linkedin.com/in/taras-bondarenko-chef

Профіль

Шеф-кухар, 11 років на кухні, 5 з них на керівній позиції. Європейська та сучасна українська кухня. Останній заклад - ресторан на 120 посадкових місць, бригада 14 осіб, до 250 чеків на день. Знизив фудкост з 36% до 29% за 8 місяців без зміни порційності. Запускав кухню з нуля: вихід на плановий оборот за 4 місяці. Впроваджена система HACCP, перевірки без приписів.

Досвід

Шеф-кухар2022 - дотепер

Ресторан європейської кухні, м. Одеса (120 посадкових місць)

  • Знизив фудкост з 36% до 29% за 8 місяців через перегляд техкарт і заміну трьох постачальників - близько 180 тис. грн економії щомісяця
  • Оновив меню двічі на рік: середній чек по кухні виріс на 17%, час віддачі гарячого в піку скоротився з 22 до 14 хвилин
  • Зібрав і навчив бригаду з 14 кухарів, виростив двох су-шефів; плинність за рік - 2 особи замість 7 у попередньому періоді
Шеф-кухар (запуск)2020 - 2022

Бістро сучасної української кухні, м. Одеса (60 посадкових місць)

  • Відкрив кухню з нуля: концепція, меню на 42 позиції, добір обладнання, набір бригади з 7 осіб
  • Вивів заклад на плановий оборот за 4 місяці; фудкост стабільно в межах 30-31%
  • Впровадив процедури HACCP і температурні журнали - планова перевірка пройдена без приписів
Су-шеф2017 - 2020

Готельний ресторан, м. Одеса

  • Вів зміну на 8 кухарів, відповідав за заготовки і контроль виходу порцій
  • Організував систему інвентаризації - списання скоротилися з 4,5% до 2% від обороту кухні

Освіта

Одеська національна академія харчових технологій2011 - 2015

Бакалавр, технологія харчування

Навички

Розробка меню і сезонні оновленняТехнологічні та калькуляційні картиКонтроль фудкосту і ABC-аналізУправління бригадою 14 осібЗакупівлі та робота з постачальникамиHACCP і санітарні вимогиPoster, SyrveЗапуск кухні з нуля

Сертифікати

  • Навчання «Система управління безпечністю харчових продуктів на основі принципів HACCP» - 2021
  • Курс «Фудкост і управління собівартістю в ресторані» - 2022
  • Кулінарне стажування (сучасна українська кухня) - 2023

Завантажити шаблон резюме

Створи резюме в нашому AI-конструкторі та завантаж у потрібному форматі

PDF
Класичний Створити
PDF
Сучасний Створити
PDF
ATS-friendly Створити
Використати цей шаблон у конструкторі →
Профіль

Профіль шеф-кухаря

Два-три речення: роки на кухні й роки саме шефом, кухні та формати, масштаб закладу, розмір бригади, фудкост і один результат у цифрах. Це перший і часто єдиний абзац, який власник читає уважно.

Розділяйте творчу і управлінську частини. Автор меню і керівник виробництва - різні акценти, і в сильному резюме обидві присутні: концепція страв плюс контроль грошей, людей і санітарії.

ПоганоШеф-кухар. Великий досвід роботи на кухні, вмію готувати різні страви, люблю свою справу.
ДобреШеф-кухар, 11 років на кухні, 5 з них шефом. Європейська та сучасна українська кухня. Ресторан на 120 посадкових місць, бригада 14 осіб, до 250 чеків на день. Тримаю фудкост 29% при повному сезонному оновленні меню двічі на рік. Запустив кухню з нуля - вихід на плановий оборот за 4 місяці.
Порада
Вкажіть систему обліку, у якій працювали: Poster, Syrve, R-Keeper. Для ресторатора це сигнал, що ви рахуєте собівартість у програмі, а не в зошиті.
Навички

Навички шеф-кухаря

Меню + собівартість + команда + закупівлі + безпечність. Кожен пункт має витримати запитання «покажіть цифри за минулий місяць».

Hard skills

  • Розробка меню під концепцію закладу і сезон, авторські страви
  • Технологічні та калькуляційні карти, розрахунок виходу і собівартості
  • Контроль фудкосту: цільовий відсоток, аналіз відхилень, робота з ABC-аналізом
  • Управління бригадою: графіки, розподіл станцій, підбір і навчання кухарів
  • Закупівлі: підбір постачальників, переговори по цінах, контроль якості сировини
  • Інвентаризація, облік залишків, робота зі списаннями і відходами
  • Система HACCP: процедури, температурні журнали, простежуваність
  • Санітарні вимоги і підготовка кухні до перевірок Держпродспоживслужби
  • Організація виробництва: заготовки, потоки, планування завантаження
  • Робота в системах обліку: Poster, Syrve, R-Keeper

Soft skills

  • Лідерство без крику - бригада має працювати, а не боятися
  • Рішення в темпі: 40 чеків у піку і зламаний пароконвектомат
  • Навчання кухарів і вирощування су-шефа собі на заміну
  • Переговори з власником мовою цифр, а не емоцій
  • Комунікація з залом і керівником сервісу
  • Дисципліна: стандарт страви однаковий у понеділок і в суботу
  • Стійкість до фізичного навантаження і довгої зміни
  • Уміння тримати команду в нестабільному графіку і під час тривог
  • Відкритість до зворотного зв'язку від гостей
  • Планування: закупівлі під прогноз, а не під учорашній день
Досвід

Досвід шеф-кухаря

Формула: заклад (формат, кухня, посадкові місця, середній чек) + розмір бригади + зона відповідальності + результат: фудкост, оборот кухні, час віддачі, плинність персоналу.

Найсильніші кейси - зміни: знижений фудкост без падіння якості, оновлене меню з ростом середнього чека, запуск кухні з нуля, скорочення часу віддачі в піку, зменшена плинність кухарів.

Слабкий• Приготування страв, складання меню, керівництво кухнею, робота з постачальниками.
Сильний• Керував кухнею ресторану на 120 місць, бригада 14 осіб. Знизив фудкост з 36% до 29% за 8 місяців через перегляд технологічних карт і зміну трьох постачальників - економія близько 180 тис. грн на місяць. Оновив меню: середній чек по кухні виріс на 17%, час віддачі гарячого в піку скоротився з 22 до 14 хвилин.
Що включати
Формат і кухня · посадкові місця й чеки на день · розмір бригади · фудкост до і після · середній чек · час віддачі · запуски і перезапуски.
Освіта

Освіта

Профільна освіта кухаря або технолога харчових виробництв дає базу і спрощує роботу з документами і калькуляцією. Але на позицію шефа беруть за досвідом: ресторатор дивиться на заклади, масштаб і цифри, а не на диплом.

  • Профільна освіта: кухар, технолог харчових виробництв, ресторанне господарство
  • Навчання з системи HACCP - обов'язкова вимога до закладів харчування в Україні
  • Кулінарні майстер-класи і стажування у профільних шефів
  • Курси з управління рестораном: фудкост, закупівлі, P&L кухні
  • Медична книжка - обов'язкова умова допуску до роботи
  • Англійська - перевага для готельних мереж і роботи за кордоном
Увага
Систему безпечності харчових продуктів на основі принципів HACCP заклади харчування в Україні впроваджують за законом. Шеф, який цього не згадує, виглядає людиною, що не бачила перевірки.
Без досвіду

Перший шеф-кухарський контракт

Шефом не стають з нуля: шлях іде через кухаря, старшого кухаря і су-шефа. Якщо ви йдете на першу шефську позицію, покажіть, що вже виконували шефські задачі - вели зміну, писали техкарти, замовляли продукти, навчали новачків.

Для першого контракту логічно цілитися в менший формат: кав'ярня, бістро, заклад на 40-60 місць, кухня з бригадою 4-6 осіб. Там ваш управлінський досвід су-шефа зчитується як достатній.

  • Досвід су-шефа з реальними повноваженнями - головний аргумент
  • Написані технологічні карти і розроблені позиції меню в портфоліо
  • Фото власних страв і сезонних сетів - окреме посилання в резюме
  • Досвід заміщення шефа під час відпустки з конкретним результатом
  • Навчання з HACCP і базовий курс із фудкосту

Готові написати резюме шеф-кухаря?

AI підлаштує резюме під вакансію: ресторан, готель чи запуск нового закладу - акценти розставляться самі.

Створити резюме → Подивитись приклади
Помилки

Типові помилки

Резюме кухаря на вакансію шефа

Перелік страв і технік - це рівень кухаря. Шефа наймають за меню, гроші й людей: фудкост, бригада, закупівлі мають бути в першому екрані.

Немає масштабу закладу

Посадкові місця, чеки на день, середній чек, розмір бригади - без цих чисел ресторатор не може зіставити ваш досвід зі своїм закладом.

Мовчання про фудкост

Це головний показник відповідальності шефа. Не назвали відсоток - власник припускає, що ви його ніколи не тримали.

Список кухонь замість спеціалізації

«Італійська, японська, грузинська, французька, паназійська» виглядає непереконливо. Назвіть дві сильні кухні й доведіть їх стравами.

Часті зміни без пояснень

У HoReCa плинність висока, але п'ять закладів за два роки без коментаря - червоний прапорець. Додайте короткі причини: закриття, релокація, зміна власника.

Забуті санітарія та документи

HACCP, температурні журнали, медкнижки бригади, проходження перевірок - це та частина роботи, яка коштує закладу штрафів.

Висновки

Висновки

Запам'ятати

  • Масштаб закладу - у першому абзаці
  • Фудкост до і після у відсотках
  • Розмір бригади й плинність персоналу
  • Дві сильні кухні замість довгого списку
  • Запуски і перезапуски окремим блоком
  • HACCP і санітарія - обов'язково
Створити резюме →
FAQ

Поширені запитання

Кухар відповідає за свою станцію і якість страв у зміну. Шеф відповідає за меню, собівартість, закупівлі, графіки, підбір і навчання бригади, санітарію і результат кухні в грошах. Якщо в резюме немає фудкосту, закупівель і людей у підпорядкуванні, воно читається як резюме кухаря, навіть якщо в заголовку стоїть «шеф».
Цільовий відсоток залежить від формату: у пивного бару, бістро і fine dining він різний, і власник завжди дивиться на нього разом із середнім чеком та трафіком. Тому в резюме пишіть свою цифру разом із контекстом: формат закладу, з чого починали і до чого прийшли. «З 36% до 29% без зниження порційності» інформативніше за абстрактне «тримав низький фудкост».
Покроково і з датами: розробка концепції й меню, розрахунок обладнання і планування цеху, підбір постачальників, набір і навчання бригади, тестові прогони, вихід на плановий оборот. Додайте строки: «від нуля до відкриття - 3 місяці, вихід на плановий оборот - ще 4». Досвід запуску коштує дорого і його шукають окремо.
Дивіться свіжі вакансії work.ua, robota.ua і профільні HoReCa-канали за своїм містом: вилка сильно розходиться між обласним центром і Києвом, між бістро і рестораном із середнім чеком вище середнього. Ставку піднімають масштаб закладу, підтверджений фудкост, досвід запусків, розмір бригади та готовність працювати в мережі з кількома точками. У багатьох закладах є бонус від виконання показників кухні - питайте про структуру винагороди на співбесіді.
Якщо це вплинуло на організацію кухні - так, коротко: скорочені години роботи, перебудовані заготовки під ранній старт і раннє закриття, робота на самовивіз і доставку, план дій із гостями під час тривоги. Ресторатор оцінить не історію, а те, що ви вмієте перепланувати виробництво й утримати фудкост, коли трафік стрибає.
Достатньо 3-4 останніх закладів за 7-10 років. Ранні позиції кухаря згорніть в один рядок. Для кожного закладу давайте однаковий набір параметрів - формат, посадкові місця, бригада, результат: ресторатору так простіше порівнювати, а вам - не розповзтися на три сторінки.
Так, і це вже норма. Зробіть окрему галерею - Google Drive, Instagram-профіль або PDF із 15-20 фотографіями подачі та кількома описами сезонних сетів. Посилання ставте поруч із контактами. Шефа оцінюють очима, і портфоліо часто вирішує, чи покличуть вас на пробний день.
Так. Готовий приклад вище і всі шаблони на цій сторінці - українською. Своє резюме за будь-яким із них можна безкоштовно зібрати в конструкторі й подивитися результат; завантаження готового PDF оплачується - підпискою або разовим платежем. За потреби те саме резюме перемикається на англійську - зручно для готельних мереж і роботи за кордоном.
Корисні статті

Поради щодо резюме та співбесіди

Поради

Скільки сторінок у резюме і що з нього треба викинути

Робоча техніка скорочення резюме: скільки сторінок доречно у вашому випадку, що прибирати першим, як стиснути досвід 10+ років в один блок, чого в документі не має бути взагалі і що при цьому бачить автоматична система відбору.

Читати → Поради

Резюме для роботи за кордоном: CV європейського зразка

Що змінити в українському резюме перед відправкою за кордон: Europass чи звичайне CV, фото й персональні дані, переклад посад і назв компаній, нострифікація диплома, рівні CEFR, супровідний лист. З окремими розділами про Польщу та Німеччину.

Читати → Поради

Резюме після перерви в кар'єрі: план повернення до роботи

Покроковий план для тих, хто повертається до роботи після декрету, догляду за рідними, виїзду за кордон, служби або зміни професії: що оновити в навичках, як переписати резюме, з чого почати пошук і як тримати темп перші 30 днів.

Читати →
Схожі професії

Приклади резюме для інших професій

→

Су-шеф
→

Кухар
→

Кондитер
→

Сомельє
Створити резюме →