Створити резюме Увійти

Резюме су-шефа 2026 - зразок з організацією зміни, заготовками і заміщенням шефа безкоштовно

Антон Литвинов
Антон Литвинов Засновник AI Resume Master
in 𝕏
Опубліковано: 25.09.2026 Оновлено: 25.09.2026

Створіть резюме су-шефа: організація зміни, контроль заготовок і виходу порцій, розподіл станцій, навчання кухарів, заміщення шеф-кухаря. Су-шеф - це місток між кухарем і шефом, і в резюме треба показати обидві сторони: руки на станції та управління людьми й залишками. Покажемо, як подати досвід у цифрах і підготувати резюме, яке працює і на позицію су-шефа, і на першу шефську вакансію.

Що знайдете

  • Приклад резюме су-шефа
  • 3 PDF шаблони
  • Формула опису зміни і заготовок у цифрах
  • 6 типових помилок
Створити резюме → 5 хвилин · AI-підказки · ATS-friendly
Готовий приклад

Готовий зразок резюме су-шефа

Структура, з якою беруть у ресторани і готелі: формат закладу, розмір зміни, зона відповідальності, заміщення шефа і цифри по кухні.

Розмір зміни одразу

«Зміна 6 кухарів, до 180 чеків на день» - шеф має зрозуміти, чи витягнете ви його пік.

Заміщення шефа

Скільки тижнів на рік ви вели кухню самостійно - головний доказ готовності до наступного кроку.

Заготовки і списання

Контроль виходу порцій і зменшені списання - це гроші закладу, і їх рахують.

ATS-friendly

Мережі й готелі фільтрують відгуки системою: пишіть HACCP, техкарти, заготовки, Poster чи Syrve текстом, без таблиць.

Текст зразка резюме

Приклад-орієнтир: беріть структуру і формулювання, підставляйте свої факти та цифри.

Владислав Кравець

Су-шеф
м. Дніпро
v.kravets.chef@gmail.com
+380 97 604 18 73
linkedin.com/in/vladyslav-kravets-chef

Профіль

Су-шеф, 7 років на кухні, 3 з них на позиції заступника шефа. Європейська кухня та гриль. Ресторан на 90 посадкових місць, зміна 6 кухарів, до 180 чеків на день. Відповідаю за заготовки, приймання товару та інвентаризацію; заміщую шефа до 8 тижнів на рік із повним обсягом повноважень. Знизив списання з 4% до 1,8% від обороту кухні. Навчання з HACCP, Poster.

Досвід

Су-шеф2023 - дотепер

Ресторан європейської кухні та грилю, м. Дніпро (90 посадкових місць)

  • Веду вечірню зміну на 6 кухарів при 180 чеках на день: час віддачі гарячого в піку - 15 хвилин без зривів протягом сезону
  • Перебудував систему заготовок під прогноз завантаження - списання впали з 4% до 1,8% від обороту кухні
  • Заміщую шефа до 8 тижнів на рік: меню, графік і закупівлі; фудкост за ці періоди тримався в межах плану
Старший кухар гарячого цеху2020 - 2023

Ресторан при готелі, м. Дніпро

  • Відповідав за гарячу станцію в зміну з 4 кухарів, вів заготовки на банкети до 120 осіб
  • Ввів у роботу 6 новачків за стандартами закладу - середній час виходу на самостійну станцію 2 тижні
  • Оновив 9 технологічних карт спільно з шефом після перерахунку грамажу
Кухар2018 - 2020

Мережева піцерія, м. Кам'янське

  • Працював на холодній станції та піці, до 200 чеків у зміну у вихідні
  • Відповідав за санітарний стан цеху і ведення температурних журналів

Освіта

Дніпровський центр професійно-технічної освіти2015 - 2018

Молодший спеціаліст, кухар-технолог

Навички

Організація зміни і розстановка станційПланування заготовокКонтроль грамажу і виходу порційПриймання товару та інвентаризаціяНавчання кухарівHACCP і температурні журналиГаряча, холодна станція, мангалPoster, Syrve

Сертифікати

  • Навчання «Основи системи HACCP для закладів харчування» - 2022
  • Курс «Калькуляція та собівартість страв» - 2024
  • Майстер-клас із роботи на вугільному грилі - 2023

Завантажити шаблон резюме

Створи резюме в нашому AI-конструкторі та завантаж у потрібному форматі

PDF
Класичний Створити
PDF
Сучасний Створити
PDF
ATS-friendly Створити
Використати цей шаблон у конструкторі →
Профіль

Профіль су-шефа

Два-три речення: роки на кухні й роки су-шефом, кухні та формати закладів, розмір зміни, зона відповідальності та один результат у цифрах. Шеф читає цей абзац, щоб зрозуміти, чи зможе залишити на вас кухню у вихідний.

Обов'язково скажіть, що саме ви робили самостійно: графік зміни, заготовки, приймання товару, інвентаризація, навчання новачків, робота з техкартами. Су-шеф без повноважень і су-шеф, який веде кухню, - різні кандидати.

ПоганоСу-шеф. Допомагаю шефу, контролюю кухню, готую страви. Відповідальний, стресостійкий.
ДобреСу-шеф, 7 років на кухні, 3 з них на позиції су-шефа. Європейська кухня, ресторан на 90 місць, зміна 6 кухарів, до 180 чеків на день. Веду заготовки і приймання товару, заміщую шефа до 8 тижнів на рік. Знизив списання з 4% до 1,8% від обороту кухні. Навчання з HACCP, Poster.
Порада
Напишіть, скільки тижнів на рік ви вели кухню замість шефа і з яким результатом. Це найточніший сигнал про вашу готовність до шефської позиції.
Навички

Навички су-шефа

Станції + заготовки + люди + облік + санітарія. Кожен пункт має витримати запитання «що ви робили в піку минулої суботи».

Hard skills

  • Організація зміни: розстановка по станціях, контроль темпу віддачі
  • Планування і контроль заготовок під прогноз завантаження
  • Робота з технологічними картами, контроль виходу і грамажу порцій
  • Приймання товару: перевірка якості, ваги, строків і супровідних документів
  • Інвентаризація і робота зі списаннями, аналіз причин втрат
  • Навчання кухарів і введення новачків у стандарти закладу
  • Приготування на ключових станціях: гаряча, холодна, мангал, соуси
  • Процедури HACCP: температурні журнали, товарне сусідство, простежуваність
  • Санітарний стан цеху і підготовка до перевірок
  • Робота в системах обліку: Poster, Syrve, R-Keeper

Soft skills

  • Спокій у піку - зміна повторює ваш темп і ваш тон
  • Уміння давати зворотний зв'язок кухарю без приниження
  • Швидкі рішення, коли шефа немає на кухні
  • Комунікація з залом щодо стоп-листа і часу віддачі
  • Наставництво: вивести новачка на станцію за два тижні
  • Дисципліна в стандартах - страва однакова щодня
  • Витривалість до довгої зміни і фізичного навантаження
  • Відповідальність за чужі помилки без пошуку винних
  • Робота в нестабільному графіку та під час тривог
  • Готовність вчитися в шефа і брати більше, ніж просять
Досвід

Досвід су-шефа

Формула: заклад (формат, кухня, посадкові місця, чеки на день) + розмір зміни + зона відповідальності + результат: списання, час віддачі, швидкість введення новачків, тижні самостійного керівництва.

Показуйте не допомогу, а відповідальність. «Допомагав шефу» нічого не важить; «вів зміну на 6 кухарів і відповідав за заготовки та приймання товару» - це вже посада.

Слабкий• Допомога шеф-кухарю, контроль роботи кухні, приготування страв за меню.
Сильний• Вів вечірню зміну на 6 кухарів при 180 чеках на день: час віддачі гарячого в піку - 15 хвилин без зривів протягом сезону. Перебудував систему заготовок під прогноз завантаження: списання впали з 4% до 1,8% від обороту кухні. Заміщував шефа до 8 тижнів на рік - меню, графік і закупівлі на мені, фудкост тримався в межах плану.
Що включати
Формат і кухня · посадкові місця й чеки на день · розмір зміни · заготовки і списання · час віддачі · тижні заміщення шефа · навчені кухарі.
Освіта

Освіта

Профільна освіта кухаря чи технолога спрощує роботу з техкартами і калькуляцією, але на позицію су-шефа беруть за практикою: скільки років на станціях, які кухні, чи вели зміну.

  • Профільна освіта: кухар, технолог харчових виробництв, ресторанне господарство
  • Навчання з HACCP - вимога до закладів харчування в Україні
  • Майстер-класи і стажування за профільною кухнею
  • Курс із фудкосту і калькуляції - перший крок до шефської позиції
  • Медична книжка - обов'язкова умова допуску до роботи
  • Англійська - перевага для готельних мереж і роботи за кордоном
Увага
Якщо плануєте рости в шефа, додайте курс з управління собівартістю зараз. Найчастіше су-шефа не підвищують саме через відсутність досвіду роботи з цифрами, а не через кулінарні навички.
Без досвіду

Перша позиція су-шефа

Су-шефом стають із кухаря, який вже фактично тримає станцію і допомагає організовувати зміну. Якщо офіційно посади не було, опишіть реальні задачі: розстановка на станціях у вечірню зміну, контроль заготовок, введення новачків.

Для першого контракту логічніше цілитися в менший формат - бістро, кав'ярня, заклад на 40-60 місць із бригадою 4-5 осіб. Там ваші управлінські навички зчитуються як достатні, а ви швидко наберете досвід із закупівлями та обліком.

  • Досвід старшого кухаря або кухаря, який вів зміну - головний аргумент
  • Конкретні задачі, які ви брали понад свою станцію, з результатом
  • Навчання новачків - назвіть, скільки людей ви ввели в роботу
  • Навчання з HACCP і базовий курс із калькуляції
  • Готовність стартувати в меншому форматі заради реальних повноважень

Готові написати резюме су-шефа?

AI підлаштує резюме під вакансію: су-шеф у ресторані чи перша шефська позиція - акценти розставляться самі.

Створити резюме → Подивитись приклади
Помилки

Типові помилки

«Допомагав шеф-кухарю»

Це формулювання знищує посаду. Пишіть зону відповідальності: зміна, заготовки, приймання товару, навчання, заміщення.

Немає розміру зміни

Шість кухарів у піку і два кухарі в бістро - різний рівень. Без цифр шеф не може оцінити ваш досвід.

Нічого про заміщення шефа

Це ключовий пункт саме для су-шефа. Скільки тижнів, з якими повноваженнями і з яким результатом - обов'язково в резюме.

Списання і заготовки поза увагою

Су-шеф найчастіше відповідає саме за них. Відсоток списань до і після - найпростіша цифра, яку можна показати.

Резюме кухаря з новою назвою

Якщо все резюме про страви і техніки, а людей і обліку немає, ви конкуруєте за вакансію кухаря, а не су-шефа.

Пропущені санітарія і документи

Температурні журнали, HACCP, медкнижки бригади - зона, у якій су-шеф часто є щоденним контролером. Це варто згадати.

Висновки

Висновки

Запам'ятати

  • Відповідальність замість «допомоги шефу»
  • Розмір зміни й чеки на день у цифрах
  • Тижні самостійного керівництва кухнею
  • Заготовки і списання до та після
  • Навчені кухарі як окремий результат
  • HACCP і санітарія обов'язково
Створити резюме →
FAQ

Поширені запитання

Шеф відповідає за меню, собівартість, закупівлі й фінансовий результат кухні. Су-шеф - його заступник: організовує конкретну зміну, тримає заготовки, контролює вихід порцій і стандарти, навчає кухарів і заміщує шефа у його відсутність. Практично су-шеф більше часу проводить на станціях, а шеф - у розрахунках і переговорах.
Трьома блоками: тижні самостійного керівництва кухнею, досвід роботи з цифрами (заготовки, списання, інвентаризація, участь у калькуляції) і навчені люди. Якщо ви розробляли позиції меню або техкарти - винесіть це окремо. Ресторатор шукає доказ, що ви вже робили шефські задачі, а не лише хочете їх робити.
Варто, якщо у вас є досвід заміщення і розуміння собівартості, і якщо формат закладу відповідає вашому рівню. Для першої шефської позиції реалістичніше бістро, кав'ярня чи заклад на 40-60 місць, ніж ресторан на 150 місць із великою бригадою. Подавайтеся паралельно на обидві позиції, але з різними акцентами в резюме.
Орієнтуйтеся на актуальні вакансії work.ua, robota.ua і профільні HoReCa-канали за своїм містом: вилка помітно різниться між регіонами і форматами закладів. Ставку піднімають розмір зміни, досвід заміщення шефа, робота в системі обліку, знання конкретної кухні й готовність до повного графіка. Питайте про бонусну частину: у багатьох закладах вона прив'язана до показників кухні.
Вказуйте фактичну назву з трудової та в дужках пояснення обов'язків: «старший кухар (фактично су-шеф: зміна 5 осіб, заготовки, приймання товару)». Брехати в назві не варто - це перевіряється дзвінком на попереднє місце, а от розкрити реальний обсяг відповідальності обов'язково.
Якщо це змінювало організацію зміни - так, коротко: перебудовані заготовки під ранній старт, робота до комендантської години, план дій із гостями та бригадою під час тривоги, переорієнтація на доставку. Це показує, що ви вмієте тримати виробництво, коли графік і трафік стрибають.
Корисне, особливо якщо ви претендуєте на шефську позицію. Достатньо 10-15 фотографій подачі і пари описів сезонних позицій, які ви розробляли самі. Посилання на Google Drive або Instagram-профіль поставте поруч із контактами.
Так. Готовий приклад вище і всі шаблони на цій сторінці - українською. Своє резюме за будь-яким із них можна безкоштовно зібрати в конструкторі й подивитися результат; завантаження готового PDF оплачується - підпискою або разовим платежем. За потреби те саме резюме перемикається на англійську - зручно для готельних мереж і роботи за кордоном.
Корисні статті

Поради щодо резюме та співбесіди

Поради

Скільки сторінок у резюме і що з нього треба викинути

Робоча техніка скорочення резюме: скільки сторінок доречно у вашому випадку, що прибирати першим, як стиснути досвід 10+ років в один блок, чого в документі не має бути взагалі і що при цьому бачить автоматична система відбору.

Читати → Поради

Резюме для роботи за кордоном: CV європейського зразка

Що змінити в українському резюме перед відправкою за кордон: Europass чи звичайне CV, фото й персональні дані, переклад посад і назв компаній, нострифікація диплома, рівні CEFR, супровідний лист. З окремими розділами про Польщу та Німеччину.

Читати → Поради

Резюме після перерви в кар'єрі: план повернення до роботи

Покроковий план для тих, хто повертається до роботи після декрету, догляду за рідними, виїзду за кордон, служби або зміни професії: що оновити в навичках, як переписати резюме, з чого почати пошук і як тримати темп перші 30 днів.

Читати →
Схожі професії

Приклади резюме для інших професій

→

Шеф-кухар
→

Кухар
→

Помічник кухаря
→

Кондитер
Створити резюме →