Створіть резюме су-шефа: організація зміни, контроль заготовок і виходу порцій, розподіл станцій, навчання кухарів, заміщення шеф-кухаря. Су-шеф - це місток між кухарем і шефом, і в резюме треба показати обидві сторони: руки на станції та управління людьми й залишками. Покажемо, як подати досвід у цифрах і підготувати резюме, яке працює і на позицію су-шефа, і на першу шефську вакансію.
Структура, з якою беруть у ресторани і готелі: формат закладу, розмір зміни, зона відповідальності, заміщення шефа і цифри по кухні.
«Зміна 6 кухарів, до 180 чеків на день» - шеф має зрозуміти, чи витягнете ви його пік.
Скільки тижнів на рік ви вели кухню самостійно - головний доказ готовності до наступного кроку.
Контроль виходу порцій і зменшені списання - це гроші закладу, і їх рахують.
Мережі й готелі фільтрують відгуки системою: пишіть HACCP, техкарти, заготовки, Poster чи Syrve текстом, без таблиць.
Приклад-орієнтир: беріть структуру і формулювання, підставляйте свої факти та цифри.
Су-шеф, 7 років на кухні, 3 з них на позиції заступника шефа. Європейська кухня та гриль. Ресторан на 90 посадкових місць, зміна 6 кухарів, до 180 чеків на день. Відповідаю за заготовки, приймання товару та інвентаризацію; заміщую шефа до 8 тижнів на рік із повним обсягом повноважень. Знизив списання з 4% до 1,8% від обороту кухні. Навчання з HACCP, Poster.
Ресторан європейської кухні та грилю, м. Дніпро (90 посадкових місць)
Ресторан при готелі, м. Дніпро
Мережева піцерія, м. Кам'янське
Молодший спеціаліст, кухар-технолог
Створи резюме в нашому AI-конструкторі та завантаж у потрібному форматі
Використати цей шаблон у конструкторі →Два-три речення: роки на кухні й роки су-шефом, кухні та формати закладів, розмір зміни, зона відповідальності та один результат у цифрах. Шеф читає цей абзац, щоб зрозуміти, чи зможе залишити на вас кухню у вихідний.
Обов'язково скажіть, що саме ви робили самостійно: графік зміни, заготовки, приймання товару, інвентаризація, навчання новачків, робота з техкартами. Су-шеф без повноважень і су-шеф, який веде кухню, - різні кандидати.
Станції + заготовки + люди + облік + санітарія. Кожен пункт має витримати запитання «що ви робили в піку минулої суботи».
Формула: заклад (формат, кухня, посадкові місця, чеки на день) + розмір зміни + зона відповідальності + результат: списання, час віддачі, швидкість введення новачків, тижні самостійного керівництва.
Показуйте не допомогу, а відповідальність. «Допомагав шефу» нічого не важить; «вів зміну на 6 кухарів і відповідав за заготовки та приймання товару» - це вже посада.
Профільна освіта кухаря чи технолога спрощує роботу з техкартами і калькуляцією, але на позицію су-шефа беруть за практикою: скільки років на станціях, які кухні, чи вели зміну.
Су-шефом стають із кухаря, який вже фактично тримає станцію і допомагає організовувати зміну. Якщо офіційно посади не було, опишіть реальні задачі: розстановка на станціях у вечірню зміну, контроль заготовок, введення новачків.
Для першого контракту логічніше цілитися в менший формат - бістро, кав'ярня, заклад на 40-60 місць із бригадою 4-5 осіб. Там ваші управлінські навички зчитуються як достатні, а ви швидко наберете досвід із закупівлями та обліком.
AI підлаштує резюме під вакансію: су-шеф у ресторані чи перша шефська позиція - акценти розставляться самі.
Це формулювання знищує посаду. Пишіть зону відповідальності: зміна, заготовки, приймання товару, навчання, заміщення.
Шість кухарів у піку і два кухарі в бістро - різний рівень. Без цифр шеф не може оцінити ваш досвід.
Це ключовий пункт саме для су-шефа. Скільки тижнів, з якими повноваженнями і з яким результатом - обов'язково в резюме.
Су-шеф найчастіше відповідає саме за них. Відсоток списань до і після - найпростіша цифра, яку можна показати.
Якщо все резюме про страви і техніки, а людей і обліку немає, ви конкуруєте за вакансію кухаря, а не су-шефа.
Температурні журнали, HACCP, медкнижки бригади - зона, у якій су-шеф часто є щоденним контролером. Це варто згадати.
